МАКСЫМ ЖАСООНУ ҮЙРӨТӨБҮЗ

Ысыкка чыдабай көлөкө издеп, суусап турган маалда чаңкаганыңызды кандыра турган суусундук ичип алганга эмне жетсин. Кыргыздын улуттук ашканасы табигый азыктардан жасалган суусундуктарга бай. Аларга жарма, максым да кирет. Максым – талкандан жасалган жарманын ачытылганы. Ал эми жарманы ачытпай, жөн гана ага ак (сүт, айран, сүзмө) кошуп ичкендер да бар. Келиңиз анда, көбүрүп-жабырган максым кантип жасаларын үйрөнүп алыңыз.

КЕРЕКТЕЛҮҮЧҮ АЗЫКТАР:
8-10 литр максым даярдайм десеңиз: Ушунча өлчөмдөгү сууга
тоң май – 2 аш кашык,
ун – 2 аш кашык,
талкан – 400-600 грамм, көрөңгө – 400-500-грамм, татымына жараша туз.

БИЛИП АЛЫҢЫЗ:

Унду куургандан кийин бир аз жылуу суу кошуп унду эзип алып, андан соң муздак суу куйсаңыз, куурулган ун бөлтөк болбой, тегиз эзилет.
Жарма кайнап жатканда ташып кетпеси үчүн маал-маалы менен чалып туруңуз.
Жарма кайнап жатканда маалы менен сапырып турсаңыз, талкан жакшы бышат.
Максымды ачытуунун алдында ага 100-200 граммдай айран же сүзмө кошуп койсоңуз, ал көбүрүп-жабырып жакшы ачыйт.
Эгер үйдөгү температура төмөн болсо, максымды ачытуу үчүн күн тийген жерге алып чыгып койсоңуз болот.
Максым куюлган мискейге темир чөмүчтү калтырып койбой, алып коюп турганыңыз же жыгач чөмүч колдонгонуңуз жакшы. Себеби темир чөмүч максымды тундуруп коёт.
Максым ачытуу үчүн көрөңгө жок болуп калса, ачыткы (дрожжи) колдонсоңуз болот.

Ширин Турдакунова
kenesh@super.kg

"Супер-Инфо" гезитинин материалдары жеке колдонууда гана уруксат. Жалпыга таратуу "Супер-Инфо" гезитинин редакциясынын жазуу түрүндөгү уруксаты менен гана болушу мүмкүн.

Комментарийлер (38)

chinko

2014-06-10 03:03:32

Эмненин талканы эл журт????

Mystery

2014-06-10 15:23:55

chinko, арпанын

dinaro4ka

2014-06-10 17:50:22

25-30 мин кайнаткандан кийин, 8-10 саатка коюп коёбу ачытыш учун же кандай? Мен тушунбодум, айтып коюнуздарчы?

vangolu

2014-06-13 12:36:10

dinaro4ka, 25-30мин кайнатасыз.талкан бышыш керек.кайнатылган жарманы бир аз муздатасыз.ысык жарма жылымык болуп калганда гана ачыткыны,унду кошуп жылуу жерге 8-10 саатка коесуз.

Alicia

2014-06-10 20:06:02

chynygy jarmanyn achytkysyn kaisy jaktan tapsa bolot?

brazil

2014-06-10 20:18:38

Osh bazardan

SHS

2014-06-10 22:26:25

Men takai jasap alyp janyma sumkama alyp, alam. Dostorum uialsan bolo deit. Men aitam emnesinen uialaiyn dep. Parkta es alyp oturup kalsak dostorum shoro je suu arkandai
suuduktardy alyp i4iwet anan yilawat iiiii ak4amdyn baary kaida ketken dep. Men bolso bayagy ele sumkama salyp algan maksymymdy i4em , ozun jasasan olo ekonom, jana paidalu bizde ayabai azyr suusunduktun turu koboidu bardygyna iwenbeim himiya dep esepteim.

aida2013

2014-06-11 02:08:26

а россияда талкан жок го ордуна эмне кошсо болот туугандар а ачма деген кандай болот же ал дагы максымбы

Oceana

2014-06-11 20:19:15

Uyronup aldyk.

kunichka

2014-06-12 00:03:35

Тушунбодум,жогоруда рецебинде ачыткы-400-500 грамм деп турат анан 6-суротто болсо коронго коюп деп турат...же экоо бир маанини берип ошондо коронго коюп эмес,куюлатбы?

Umka220190

2014-06-12 10:23:46

kunichka, көрөңгө - ачыткы. Ошондо болжол менен жарым литр ачыткы керек.

saku94

2014-06-13 00:16:13

Коронго жок болсо ачыткы (Дрожжки) колдоносуз дептир,кадимки биз камырга колдонуп жургонбу? Тан калганымын себеби 500гр ачыткы ото эле коп болуп кетпейби?

december

2014-06-13 09:52:53

Ачыткыны түшүнбөгөн кандай немесиңер? Ачыткы деген ачытылган жарма же болбосо максым. Жарманы бышыргандан кийин аны Максым кылуу үчүн (ачытуу үчүн) бир аз максым (ачыткы, ачыткыны түшүнбөсөңөр көрөңгө) куят. Максымды биринчи жасап жатканда ачыткы жок болуп калса болжолдоп туруп дрожжи кошуп койсоңор болот!!!

mega.boorsok

2014-06-13 13:42:39

december, канча дрожжи кошсо болот мисалы жогорудагы максымга? Коронгону озун жасап алсан болобу?

Aitunuk

2014-06-13 22:17:34

Ошол эле базарда үйдүн максымын да сатат, аны ачыткы кылса болот, бирок мен "Шоронун" эле максымын ачыткы катары колдоном.

Dayana1991

2014-06-14 21:42:17

Дрожь зыян ашказанга

kunduz.aza

2014-11-30 19:16:38

drojj jana airan menen a4ytsa da bolot

kunduz.aza

2014-11-30 19:18:13

drojj zy9n bolso jep jatkan nanybyzdyn sostavynda drojj bar go

Clear_Way

2015-05-20 20:27:12

Урматтуу туугандар, мен азыр Японияда окуп журом, андыктан аябай максымды сагындым! Т_Т Бул жактан эптеп талканды таптым. Эми максымды озум жасайн деген оюм бар. Бирок ачыткы катары дрожи гана колдоно алам, бирок канча олчомдо кошулат экенин билбей капага батып отурам. :( Мумкун болсо билген адамдар жазып жиберуунорду суранам. Алдын ала чон рахмат!

Комментарий калтыруу үчүн өз ысымыңыз менен кириңиз же каттоодон өтүңүз.

№ 605, 06-июнь-12-июнь, 2014-ж